About - Pekocko, une petite douceur qui peut faire très mal ...

Des sauces piquantes artisanales & gastronomiques

Pekocko est une jeune marque franco-slovène créée en 2015. Depuis cette date, nous créons des sauces pimentées artisanales gastronomiques.
Passionnés de cuisine et de goût (un peu relevés, vous aurez deviné), nous étions un peu surpris par le fait qu’en France, pays de gastronomie, un amateur de piments n’avait le choix qu’entre le Piment d’Espelette (qui pour nous n’est pas assez fort) et une marque américaine commençant par T qui propose une sauce trop vinaigrée et trop salée. (Cet avis n'engage que nous).
Et c’est comme cela, -on vous la fait courte-, qu’une cuisinière slovène, un directeur artistique -serbe et gersois, une normande couteau suisse se sont retrouvés à élaborer une gamme de sauces piquantes.


De la culture des piments, à la réalisation des étiquettes, nous faisons tout nous-mêmes. Pas de laboratoire de 500 m² mais un petit atelier au fonds du jardin. Nous sommes des artisans.

 100 % naturelles

Elles sont fabriquées à partir de piments frais, sans additif, ni conservateur artificiel.

Tous les ingrédients qui entrent dans la composition de nos bouteilles sont cultivés dans un rayon de 50 km autour de l’atelier (sauf l’avocat, la mangue et quelques épices).

Nos sauces sont cuisinées avec amour et surtout très longtemps : nous faisons confire nos fruits, transformons nos tomates en sauce et nos prunes en confiture… et ensuite nous ajoutons du piment. Cela représente des heures de travail.

Nos sauces ont du goût

Cela veut dire que nous ne nous sommes pas contentés de mélanger du piment de différentes forces avec du vinaigre et du sel, mais nous avons cherché les meilleures associations afin de faire co-exister puissance et saveur.

Chacun de nos produits a ainsi un goût très différent et surtout bien marqué : poivron grillé, cacao-fève tonka, guacamole ou whisky tourbé !

La traditionnelle échelle de Scoville (qui mesure la force des piments et va jusqu'à plusieurs millions d'unités) n'est pas très pratique. Pour que novices et consommateurs avertis s’y retrouvent, nous avons donc choisi d'élaborer notre propre échelle de puissance.

Voici l'échelle PEKOCKO

Douce (Force 2)
Medium (Force 4 et 5)
Forte (Force 6)
Extra-forte (Force 8 et 9)
Nos sauces sont bien évidemment sans gluten et la plupart sont Vegan.

PEKOCKO est membre du réseau 1% FOR THE PLANET et s'engage à reverser 1% de son Chiffre d'affaires annuel à des associations de protection de l'environnement.

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